La fiesta de nuestro Copatrono se celebra el 24 de agosto, día taurino. No concibe Sabiote unas Ferias sin toros y éste es día señalado para celebrar la corrida de gala a la que asisten gentes de toda la provincia. Por nuestra plaza de toros, limpia y chiquita, ha pasado lo mejor de la torería, teniendo la Villa escrita una página gloriosa en los anales de la fiesta nacional.
Nuestra tradición taurina se remonta históricamente a los primeros años del siglo XVI, celebrándose las corridas en plazas móviles hasta el 12 de abril de 1914, domingo de Resurrección, en que se inaugura oficialmente nuestra plaza de toros. Por nuestra plaza han pasado figuras como Manuel Rodríguez “Manolete”, en 1934, años más tarde también lo harían Pepe y Juanito Bienvenida, Morenito de Talavera, “El Estudiante”, “El Algabeño”, Fausto Barajas, Mariano Rodríguez, Marcial Lalanda, Cagancho, Rafaelillo, Rafael Ortega “Gallito”, Pablo Lozano y el gran maestro Rafael “El Gallo”.
En los últimos años han pasado por nuestro coso espadas toreros de la categoría de Fernando Cepeda, Víctor Puerto, Pepín Liria, Domingo López Chaves, Juan José Padilla, Gil Belmonte, Manuel Díaz “El Cordobés”, Pedro Gutiérrez “El Capea” y Antonio Ferrera entre otros. Entre los rejoneadores destacan Luis Domecq, Martín G. Porras, Álvaro Montes, José Miguel Callejón, Patti Gómez, Francisco Benito, Diego Ventura, Iván Magro, Fermín Bohórquez y Jorge Piraquive.